傍晚时分，一位长三角的市民在网络生鲜平台上兴奋地打开刚刚送达的包裹，呈现在眼前的正是一块鲜红诱人的牛肉。然而，或许他并未意识到，这块肉在不到30个小时前，仍然安静地待在宁夏六盘山脚下的一家加工厂内。经过屠宰和加工，跨越中国大部分地域，这块肉顺利地赶上了长三角家庭的晚餐。近年来，牛肉逐步成为中国居民餐桌上的核心食品，市场对中高端牛肉的需求持续上升。销售渠道的多样化也使得一些区域品牌逐渐走入公众视野。最近，记者随“活力中国调研行”采访团的步伐，探访了宁夏六盘山脚的龙头企业，深入了解了从养殖到屠宰加工，再到冷链运输、销售拓展和助农增收的完整运作模式。

这块牛肉的旅程可谓非同寻常。九月的临近尾声，宁夏六盘山东麓的固原市泾源县凉爽宜人。作为国家级重点生态功能区，这里不仅有壮丽的自然风光，如凉殿峡、老龙潭和胭脂峡等名胜，还因“泾源黄牛”而声名鹊起。历史资料显示，泾源县自古以来便重视畜牧业的发展，早在周代和春秋时期，这里就已是牛马成群，民间流传着“天天喝矿泉水，顿顿吃中草药”的养牛说法，反映了当地农民在养殖方面的丰富经验。在日益增长的牛肉消费背景下，这些地方优质牛肉正被输送到全国各地。

“每头牛在屠宰后经过排酸进入分割车间，一头牛被细分为16个或者32个部分，500克的牛腱肉恰好够一家人一餐所用。这些成品牛肉会发送到深圳、广州、厦门、杭州、南京、上海、北京等众多城市。”源牛（宁夏）农牧科技有限公司的总经理郭芳芳如是介绍。在冷链技术的保障下，这块牛肉能在短短30小时内，从宁夏抵达全国各地消费者的餐桌上。 球盟会

源牛农牧成立于2021年，是一家现代化的牛肉企业，涵盖养殖、屠宰、冷链运输、冷鲜销售以及餐饮旅游等多个环节。采访期间，记者走访了源牛的精深加工基地，见证了包括冷鲜屠宰、精细分割和熟食加工等多个功能区域的运作。自2023年正式投入运营以来，该企业的营业额实现了显著增长。

根据相关数据披露，2023年源牛已建成标准化屠宰加工基地和生态牧场，全年营业额达875万元。预计到2024年，随着屠宰及分割和冷链体系的完善，屠宰量将大幅增加，营业额达到2179万元，而到2025年，屠宰量将突破6006头，营业额更是将达到4000万元，几乎实现翻倍的增长。

作为一家具备年轻化特质的本土“龙头”企业，源牛农牧是如何拓展销售渠道实现营业额增长的呢？郭芳芳透露，公司采取了多元化的销售策略，其中包括大型央国企的采购订单、覆盖全国12个城市的线下门店布局、线上电商平台的销售以及自有餐饮品牌（如在银川设立火锅店）。然而，消费者最在意的仍然是牛肉的品质。郭芳芳强调，泾源黄牛肉作为国家地理标志产品，富含多种有益微量元素，瘦肉率可达80%至85%，净肉率更是超过43%。在养殖上，实行标准化饲养，确保每头黄牛的生长过程可追溯，杜绝因跨区运输导致的传染病风险。此外，公司还与中国农科院、宁夏农科院及宁夏大学等机构展开技术合作，专家参与指导养殖和产品研发，成功研发出多种优质牛肉品类，并在物流上实现牛肉长途运输后的品质稳定。 球盟会

在我国的牛肉产业中，长期以来，由于生产模式主要以小规模散养为主，导致集约化程度低、繁殖效率有限、饲料转化不高，制约了整体牛肉产量的提升。对于泾源地区来说，牛肉养殖的农户并不在少数，几乎家家户户都参与其中。然而，在成熟的“链主”企业出现之前，农户的养殖标准和市场议价能力普遍较弱。郭芳芳表示，过去本地农户的信息封闭，“牛贩子”常常把控收购价格，使得农户的收益空间受到压缩。

源牛农牧则采用了一种创新的经营模式：一方面建立了生态牧场，作为标准化养殖的示范和优质牛源的基础；另一方面，与当地养殖合作社及周边农户建立合作关系，实行订单收购，确保农户的收益稳定。对于一些资金紧张的养殖户，公司还提供牛只托管服务，按标准统一管理。收购价格比市场均价每斤高出1元，专业团队上门收购，省去中间环节，提升农户收入。此外，这还涵盖了免费运输和屠宰服务，一头牛可为农户增收2000至3000元。“去年我售出的50多头牛，全都卖给了源牛公司，收入超过十万元。”一位养殖户自豪地说。

在当地的养殖场中，记者看到每头牛都有一个特定的二维码，相当于牛的“身份证”，记录了它们的出生时间、疫苗接种状况以及病历等信息。收购企业可通过扫描二维码，轻松获取牛只的全部档案，确保牛肉的品质与安全。在“企业+合作社+农户”的模式下，到2025年，源牛农牧计划累计收购活牛2872头，惠及252户农户，预计每户农民增收达2万元，同时吸纳47名长期务工人员和超过150名临时工。到2026年上半年，企业服务的农户预计超过4000户，产业辐射面持续扩大。 球盟会

展望未来，泾源县的肉牛饲养量预计到2025年将达到11.5万头，整个产业链的产值将突破10亿元。借助源牛和泾水源等龙头企业的引领，当地正联动230家养殖合作社和10家牛肉精深加工企业，推动整体肉牛产业不断向前发展。